大明湖的夏天，荷叶田田，洁白的荷花似颗颗明珠，洒在粼粼碧波之上。“四面荷花三面柳”，济南得天独厚，采莲船荡进荡出，遂有了“炸荷花”这道美食：将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之，火候以酥脆为宜，捞出沥油放入白糖即可。

　　老舍先生当年执教齐鲁大学时,还写有一篇文章《吃莲花的》。住在齐鲁大学附近的老舍先生，当时种了两盆白莲。盆是由北平搜寻来的，里外包着绿苔，至少有五六十岁。泥是由黄河拉来的。水用趵突泉的。只是藕差点事，吃剩下来的菜藕。

　　济南大明湖畔的老舍先生塑像

　　这好盆、好泥、好水，敢情有妙用，菜藕也不好意思了，长吧，开花吧，不然太对不起人!居然，拔了梗，放了叶，而且开了花。一盆里七八朵，白的!只有两朵，瓣尖上有点红，老舍先生细细地用檀香粉给涂了涂，于是全白。

　　没想到好几天了，门口卖菜的天天带着几把儿白莲。最初，老舍先生心里很难过。好好的莲花和茄子冬瓜放在一块，真!继而一想，若有所悟。啊，济南名士多，不能自己“种”莲，还不“买”些用古瓶清水养起来，放在书斋?是的，一定是这样。

　　这且不提。友人约老舍先生游大明湖，“去买点莲花来!”他说。“何必去买，我的两盆还不可观?”我有点不痛快，心里说：“我自种的难道比不上湖里的?真!”况且，天这么热，游湖更受罪，不如在家里，煮点毛豆角，喝点莲花白，作两首诗，以自种白莲为题，岂不雅妙?友人看着那两盆花，点了点头。老舍先生心里不用提多么痛快了;友人也很雅哟!

　　炸荷花

　　可没想到，当老舍先生从书房回来一看，盆中的荷花全在友人手里握着呢，只剩下两朵快要开败的还在原地未动。老舍先生似乎忽然中了暑，天旋地转，说不出话。友人可是很高兴地说：“这几朵也对付了，不必到湖中买去了。其实门口卖菜的也有，不过没有湖上的新鲜便宜。你这些不很嫩了，还能对付。”

　　友人一边说着，一边奔了厨房。“老田，”他叫着老舍先生的总管事兼厨子：“把这用好香油炸炸。外边的老瓣不要，炸里边那嫩的。”老田是老舍先生由北平请来的，不懂济南的典故，以为香油炸莲瓣是什么偏方呢。“这治什么病，烫伤?”他问。友人笑了。“治烫伤?吃!美极了!没看见菜挑子上一把一把儿的卖吗?”