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大众锐评丨“老字号”与“新爆款”,中间还有哪些事?

2019-06-20 06:26:50 发布评论:65来源:新锐大众·海报新闻

大众日报·新锐大众记者 孙秀岭
  山东有多少“老字号”?“老字号”生存得怎么样?如何让老字号永葆“高颜值”、成为“新爆款”?

  6月20日大众日报报道,山东省首次发布《山东老字号发展报告》白皮书,完整介绍了山东老字号目前与未来发展情况。目前,山东共有省级以上老字号企业346家,其中,经商务部认定的中华老字号企业66家,经省商务厅认定的山东老字号企业280家,这346家老字号平均年龄96岁,具有百年以上历史的企业105家。2018年,这346家老字号企业合计实现营业收入1985.9亿元,比2017年增长9.4%。

  老字号,是数百年商业和手工业竞争中留下的极品,不仅是一种商贸景观,更重要的是一种历史传统文化现象。可以清楚看到,山东大多数老字号,如青岛啤酒、烟台张裕、东阿阿胶、德州扒鸡、周村烧饼、崔字牌香油等,秉承传统、锐意创新,在市场竞争中焕发了青春。但也有些老字号,仍停留在传统家庭作坊式生产阶段,有的处于亏损经营状态;有的品牌形象陈旧,创新不足,难以获得新生代消费者的认同;有的人才短缺,特别是一些需要保留传统手工工艺来加工制作的特色产品,年轻人从业意愿不强,面临青黄不接的问题;有的经营理念保守,满足现状,“小富即安”等。

  老字号是个“宝”。每一个老字号,都有一段非凡的经历,都有一个美好的故事,随着时间积淀韵味悠长,如同一个地方的老公民,见证着一代又一代人的日常生活,也是一个地方的商魂所系和商道所在,不能任其“随风而去”。需要思考的是,如何更为有效地保护传承老字号?如何让老字号焕发青春、永葆“高颜值”、成为“新爆款”?

  老字号能否成为“新爆款”,守正创新是关键。白皮书中,特别引入了20多个老字号企业改革创新发展的实际案例,如:开创养驴扶贫模式的东阿阿胶;不改匠心、不止创新的德州扒鸡;小芝麻大文章的崔字牌香油,薄的是烧饼、厚的是良心的周村烧饼等。再如,德州扒鸡试水电商,电商收入从500万到1200万元、2800万元,一年一个大台阶,预计今年将达5000万元。可见,老字号要成为“新爆款”,既要始终把品质和信誉作为立业之本,坚持深耕细作、追求卓越,坚持诚信经营、童叟无欺,也要不断进行产品、技术、营销、理念、模式等创新,不断为自身注入新活力,尤其要紧跟时代步伐,主动拥抱互联网,加快线下线上融合发展。

  老字号能否成为“新爆款”,环境是个“助燃剂”。从成立老字号企业协会,创办老字号博览会,到面向全国海选征集“山东老字号”标识、举办老字号包装创意大赛;从创办了《山东老字号》融媒体杂志和微信公众号,到电商平台开设山东老字号馆,老字号故宫过大年,山东加快推动老字号创新发展的思路越来越清晰。可以相信,有良好环境助推,山东老字号创新越来越给力,越来越多的山东老字号,一定能成为消费者青睐的“新爆款”。

责任编辑:吕原
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