夏天里，黄瓜最是常见，又嫩又脆，价格也不贵。

　　凉拌黄瓜，或者刨黄瓜丝放进拌面里，想必是许多朋友常用的吃法。

　　木须肉，其实也就是鸡蛋炒肉，加上黄瓜、木耳、胡萝卜等的配菜制作而成。

　　之所以被称为木须，是因为炒好的鸡蛋色泽金黄，如同金桂，而桂花又叫木樨。在皇城里，传菜忌讳叫“蛋”，所以叫它“木樨”，后来大家在传播的过程中，读音慢慢发生了变化，慢慢的字也变了，就成了木须。

　　大家在炒的时候可以根据自己的喜好搭配，只要步骤正确，炒出来的就会很好吃。

　　家常木须肉

　　【准备食材】：

　　瘦肉、鸡蛋、黄瓜、干木耳、大蒜、香葱。

　　【做法】：

　　1、瘦肉洗净，加入适量的生抽、姜末、料酒、淀粉、盐，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

　　2、木耳提前泡发，撕小块;蛋液打散，黄瓜切菱形片状，大蒜切片，香葱切段。

　　3、热锅，烧油，倒入腌过的瘦肉大火快炒至变色后，关火盛出。

　　4、重新洗锅，烧油，倒入蛋液炒至鸡蛋呈焦黄色后盛出。

　　5、用锅里剩余的油，放入蒜片炒香;然后加入木耳翻炒均匀，加一铲清水，炒一分钟。然后加入黄瓜片翻炒均匀。

　　6、加入瘦肉翻炒一分钟;加入鸡蛋翻炒均匀。加一铲生抽、适量蚝油继续翻炒。

　　7、加适量盐炒至熟，然后根据喜好加入水淀粉勾芡，炒好即可。

　　炒好的木须肉，颜色偏黄亮，如同盛开的桂花;隔着屏幕闻到了香。

　　木耳脆，黄瓜爽口，鸡蛋焦香，肉片滑嫩，每块菜上都裹满了汤汁，不油也不辣，怎么吃都下饭，尤其适合小朋友哦。

　　【小贴士】：

　　1、木耳最好泡到位，冷水浸泡3-4个小时，让木耳慢慢恢复半透明的状态，吃起来才能柔软而有弹性。

　　2、瘦肉一定要腌一下(腌的时候加少许淀粉抓匀)，吃起来更有味道;放入锅中快速炒至变色后就捞出，可保证瘦肉嫩而不柴。

　　3、炒鸡蛋的时候要多炒一会儿，表面出现焦黄色最佳;这样的鸡蛋在后面沾上汤汁后才会香。

　　4、勾芡不要太浓，薄薄的一层芡汁就可以。

　　5、除了肉和鸡蛋，里面的配菜大家可以根据喜好来换，木耳、黄瓜、胡萝卜、油菜、豆芽都可以哦。