春味正好，不时不食。

要问“春味”吃起来有什么讲究?

“鲜”字独打一头!

山海之间，寻觅至正之鲜。

在蓬莱，

要说春天的鲜美，

非蛰伏一冬后的海鲜莫属，

看看都有哪些海鲜

霸占蓬莱人的餐桌！

看看市场海鲜摊位上

海鲜中的贝类唱“主角”

海虹、海蛎子、蛤蜊等

迎来大丰收

占据着海货摊“C位”

深受蓬莱老百姓的喜爱

海虹蛤又叫青口、淡菜、夷贝，是很常见的蛤类海鲜，总是扎堆生长，黛青色的外壳光滑削薄，肉质肥厚多汁，春天的海虹，清水锅煮了，就是肥润鲜美！

春天的海蛎子，开壳后泛着水灵灵光泽，无论是清蒸还是炭烤生蚝，或者其他的做法，都能让你感受到春天的鲜美和海洋的清香。

蛤蜊品种很多，我们常见的有花蛤、文蛤、红蛤等，春季的蛤蜊不仅肉质鲜美，其所含的营养也比较全面，如：蛋白质、脂肪、铁、钙、氨基酸等大量人体需要的微量元素以及丰富的矿物质等营养成分，因此有着“天下第一鲜”、“百味之冠”的美誉。

清明前后，蛏子肥壮已有八成，也到了起捕蛏子的时节，到了四月，蛏子肥嫩饱满，味道最佳。因此也有“春日蛏肥美，莫负西施舌”的说法。

每年3~4月扇贝有膏有籽，肉肥质嫩，是食用的最佳季节。清蒸一锅非常过瘾，当然配合蒜泥粉丝做成精致菜品也是不错的选择。

春季海鲜不仅味道鲜美

同时富含很多营养

除了贝壳类的海鲜

还有这几种“开春鲜”千万不要错过

黄花鱼

渔谚有“春花秋鳎”之说，说的是春季吃黄花，秋季吃舌鳎；春季是吃黄花鱼的最佳时节。大黄花适合清蒸，小黄花适合干炸。做法简单，肉质鲜嫩。干炸小黄鱼吃时蘸些花椒盐调味，鱼肉的鲜香被完全激发，回味无穷。

带鱼

三月天，带鱼鲜。清明前后带鱼临近产卵期，鱼肉丰满，富含不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D等营养物质。带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎，肉肥刺少、味道鲜美，非常适合孩子和孕妇食用。

海肠

春天的海肠壁厚，口感更加鲜美脆韧。海肠炒韭菜是绝配，春季韭菜的鲜香嫩甜与海肠的脆韧鲜美相得益彰，鲜美至极，是春季必不能错过的一道美食。

偏口鱼

偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边。肉质细嫩，富含蛋白质，味道鲜美，且刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

皮皮虾

每年三到五月，是蓬莱人最爱的虾爬子的季节，这个阶段皮皮虾格外的肥美。肉质紧实Q弹，母虾满腹丰润的虾膏，就是香到不能停！无论清蒸还是椒盐、豉油......皮皮虾能制成令人垂涎的美味佳肴。

鲳鱼

三四月正是鲳鱼最鲜美的时候，鲳鱼的刺很少，肉质又特别肥美。夹一块细腻嫩滑的鱼肉，入口满是鲳鱼的咸鲜味，含着嘴里感受到鱼肉柔软甜香，忙不迭地去夹第二口，生怕被抢光。经常吃鲳鱼，身体也会变得棒棒。

嘎巴虾

嘎巴虾个头不大，容易入味，是下酒的好菜，由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响而得名，这种有着硕大虾钳会嘎巴嘎巴夹响虚张声势的小虾，生命力超强，离水大半天也活力满满，肉质自然也是充满弹性了。

好吃的海鲜还有很多

趁春光正好，休渔期未到

快来蓬莱品尝这些美味吧~~

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图文综合自网络

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烟台市蓬莱区文化和旅游局

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