为集结潍坊传统食品技艺人才，更好地挖掘、保护潍坊传统美食菜品，助推潍坊传统食品传承、发展与创新，潍坊市非物质文化遗产保护协会传统食品专业委员会成立大会于2021年4月15日在潍坊市十笏园文化街区召开，潍坊市文化和旅游局四级调研员李义龙，潍坊市文化和旅游局非遗科科长扈炳鑫，潍坊市文化馆非遗保护中心办公室主任、副研究馆员王亦耘，潍坊市非物质文化遗产保护协会会长范新建莅临大会。大会由潍坊市非物质文化遗产保护协会秘书长孙海东主持，选举赵培敬为潍坊市非遗协会传统食品专委会主任，崔瑞福为名誉主任，脱安利、高玉生、刘盛海、韩秀满、潘宝亮、成爱红、李志同、王庆国、王爱刚、戚永强、李学伟、王静先为副主任，赵日文为秘书长；聘请了冯金玉、谭东生、黄光荣为顾问，56名委员代表出席了大会。

　　潍坊历史悠久，物产丰富，潍坊肉火烧、朝天锅、芥末鸡等传统美食已成功申报非遗项目，但仍有大批传统食品，诸如潍坊面条系列、火烧系列、宴席系列、清真菜系列还有待于我们进一步挖掘、整理、传承、改造、开发、推广。潍坊市文化和旅游局四级调研员李义龙致辞并强调：非物质文化遗产保护工作已进行了20余年，经历了抢救性保护、生产性保护、整体性保护等阶段，传统食品专业委员会的成立，必将推动潍坊饮食文化的挖掘、研究、传承和推广，也希望通过专委会各位成员集思广益、合力共为，使得传统食品专委会各项工作取得长足发展。

　　当选主任赵培敬在会上表示，要充分调动每一位成员的积极能动性，多渠道、多元化开发特色美食，以弘扬潍坊传统食品文化、传承潍坊传统食品技艺，研究潍坊传统食品品类、探索潍坊传统食品创新发展为己任，通过教科研一体化、产学研相融合的模式，推动潍坊传统食品振兴繁荣。

　　潍坊市非物质文化遗产保护协会会长范新建作总结讲话，他说：相信专委会在协会的组织领导下，勇于担当、团结一心、发挥能量把专委会办成潍坊传统美食技艺的人才库、潍坊美食文化的研究所、潍坊餐饮项目发展的参谋部、潍坊餐饮业市场繁荣的助推器。范新建提出，专委会成立后要以弘扬传统美食文化为核心，以打造非遗美食一条街为抓手，以助力市场经济发展为目标，做好学术研究、人才培训、文化交流等工作，发挥专委会的平台作用。

　　大会进行第二阶段，山东鲁菜文化博物馆名誉馆长赵建民教授围绕“传承鲁菜非遗技艺，创新鲁菜非遗文化”这一主题，开展了一场别开生面的讲座，开阔了大家的视野，提升了大家对传统食品创新的认识高度。