白酥鸡是山东省菏泽市成武县的一道地方特色美食，是由捣碎的鸡肉、瘦猪肉、山药，配以蛋清、绿豆淀粉以及各种调料搅拌均匀后上火蒸制而成。白酥鸡脆嫩、酥软、鲜香，深受当地百姓的喜爱。