2025年的年夜饭市场都有哪些新花样、新趋势?套餐性价比如何?

  还有一个多月才过年,部分热门酒店餐厅年夜饭就已早早售罄。新一年的年夜饭套餐性价比如何?在菜品配置上又有哪些新花样?

  春节快到了,不光年宵花市场红红火火,不少地方的年夜饭预订也逐渐进入高峰期。除夕夜合家团聚是咱们中国人的传统,一家人在寒冷的冬夜围坐在一起,吃着热乎饭菜和饺子,把酒言欢,才是辞旧迎新的最好方式。

  所以这除夕夜去哪吃、吃什么,对于很多人来说就是需要尽早安排的头等大事。您别看距离除夕还有一个多月,好多热门酒店、餐厅的年夜饭套餐已经抢不到了。

  订年夜饭也不是件简单的事儿,一般我们都会多看几家,反复对比。比什么呢?一是内容,年夜饭不光要吃好,还要吃出新菜式、新花样;二是价格,年夜饭是比较正式的一餐,菜品众多,自然也讲究性价比。

  那么面对庞大的市场需求和人们不断变化的消费心理, 2025年的年夜饭市场都有哪些新花样、新趋势呢?

  距离除夕还有一个多月

  年夜饭预订已经十分火爆

  距离除夕还有一个多月的时间,已经有不少市民在盘算着年夜饭到底去哪吃了。这段时间,全国各地不少酒店都反映,自家除夕当天的包厢已经被抢订一空。

  记者走访了浙江绍兴多家老字号与热门餐厅,很多餐厅的包厢预订都已订满。绍兴某饭店总经理韦莉介绍,今年的年夜饭预订比往年提早了一些。

  韦莉:目前,我们酒店的年夜饭预订到了高峰期,包厢已经全部订满了,大厅也已经订了50%。

  新一年的年夜饭套餐性价比如何?

  在菜品配置上又有哪些新花样?

  每年都订年夜饭,今年价格如何?整体来看,年夜饭套餐价格和往年基本持平,有部分餐饮企业提出了菜价下调的举措,希望在整个春节档吸引更多客源。

  宁波某餐饮店主管 戚亚:根据以往客人的口味,川菜、小海鲜都是比较受欢迎的。相比去年的价格,下调了8%-10%左右,相信今年的销量会不错的。

  尽管是套餐模式,但商家们的年夜饭还是拿出了自己的看家本领。在四川达州,各餐厅除了丰富特色餐品,还打起了“吉祥招牌”,比如:年夜饭呈现的每一道大菜都要讲求完整度,鱼不切片以整条形式上菜,寓意“年年有余”等。达州某餐厅主管庞坤燕介绍,餐厅还推出了不少符合春节仪式感的套餐供市民选择。

  庞坤燕:我们这里的餐饮习惯主要以麻辣鲜香为主,春节期间我们充分挖掘地方传统饮食文化,推出了一系列年夜饭套餐配菜。像金玉满堂、富贵有余、腊味迎春,在价格上突出性价比,这样既符合春节的喜庆氛围,也能满足广大消费者的用餐需求。

  个性化、仪式感

  也是消费者们关注的重点

  除性价比外,个性化、仪式感也是消费者们关注的重点。为此,各大餐厅也陆续推出丰富创新年夜饭的菜品内容和活动形式,不少地方的商家还推出了非遗菜品。在山西太原,多家餐饮店已经在线上推出了多款套餐,销量持续走热。

  某饭店店长 赵小军:菜品特色主要以山西太原的本地菜为主,两款套餐都有老太原铜火锅,年夜饭大家聚在一起红红火火的。糖醋丸子、山西特色的平遥牛肉、定襄蒸肉,是我们搭配的性价比较高的。

  此外,为了满足部分消费者在家团圆过大年的便利化需求,不少商家推出了适合6-8人的“年菜礼盒”和适合8-10人的“年夜饭外卖大礼包”,价格从398元起至598元。顾客只需提前预约,足不出户也可以吃到热气腾腾的年夜饭。

  一些新业态

  也融合进了传统年夜饭当中

  今年12月4日,“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。过年向来是中国人的大事。中国宏观经济研究院经济研究所副所长吴萨表示,年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭,预订火爆的年夜饭背后,也是传统文化回归的表现。

  吴萨:我们中国人传统的文化习俗正在回归,我们从小就知道年夜饭是我们一年中最重要的一顿饭,但是后来有一段时间我们淡化了这种仪式感,把它作为一个普通的假期看待。这两年,我们对中国优秀传统文化的认知在提升,传统文化的仪式感也在提升。

  当前,中国餐饮行业正经历着深刻的变革,呈现出多元化、健康化和智能化的趋势。吴萨表示,除了餐饮行业菜品的提质升级,比如低卡、低脂、低糖的轻食菜品走红外,如今,很多“餐饮+表演”的形式也备受追捧,这正是餐饮行业新的消费趋势。

  吴萨:这种新消费、新趋势,将一些新业态也融合进传统年夜饭中,使传统和现代的结合进一步提升,也是消费业态的升级。

  来源:中央广播电视总台中国之声

责编:石慧

热点新闻