看完，或许你已遗忘肉为何物。
一、青椒炒茶树菇
做法：
1、干茶树菇温水泡发，沥干后切断成约等长并手撕;小尖椒切丝。
2、先炒辣椒，后捞起，再炒茶树菇，并用水焖几分钟。
3、收汁后加各种调料，和青椒翻炒起锅。
二、焖烧小土豆
做法：
1、先把小土豆洗干净，不用削皮，过油炸，小火;葱姜切好。
2、土豆炸到外皮有皱褶，微微变色，比较干时捞出。
3、留少量底油，放入葱姜和豆瓣酱，添水放糖，再放一瓶盖料酒和一勺老抽。
4、放进土豆，大火煮至汤渐渐干，等没什么水分，几乎都是油，就可以了。
5、把葱和姜捞出来，留着小土豆，撒点葱末装盘。
三、泼辣豆腐丝
做法：
1、把干豆腐切成细丝，然后焯水后捞出，稍过下凉水，控干水分;把红川椒剪成细丝。
2、将焯水后的干豆腐丝放入拌菜盆中，再把川椒丝放在上面。
3、锅里烧油，用来烹浇川椒的，油量可以适当多一些，油热后泼到川椒和干豆腐上。
4、放入老干妈、辣鲜露、鲜味酱油、白糖、盐、芽菜，拌匀后就可以装盘啦。
四、麻辣五香豆干
卤水香料：八角2颗，香叶1片，桔皮1小块，花椒20颗，生抽2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
浇盖调料： 盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
做法：
1、将白豆干双面割上斜花刀，红椒、剁碎备用。
2、平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入，用中火煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色，把豆腐拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、桔皮，炒香。
3、加入清水或素高汤，水量刚没过豆腐块，再加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味。
4、加盖大火煮开后，转小火焖至水份完全收干，将豆腐盛出备用。
5、炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒、盐、生抽、白糖，烧1分钟，淋在卤好的豆腐干上即可。
五、冬瓜鲜素卷
做法：
1、冬瓜切薄片，越薄越美颜，太厚不好卷，开水焯两分钟，捞出放凉水浸泡。
2、木耳、胡萝卜、豆干、香葱切碎，类似包饺子。原味豆干的话可以加一点点盐，小半勺就成，淋点香油拌匀。
3、馅放一侧，冬瓜葱一头把馅卷住。
4、所有的馅都卷住后，上锅蒸10分钟。
5、一勺酱油、半勺香油、一点点糖调成酱汁。
6、出锅摆盘，然后淋上酱汁。
六、桂花蜜汁藕片
做法：
1、干桂花挑出花蒂，桂花花瓣放入干净无油无水瓶中，加入蜂蜜搅拌均匀。
2、藕洗净去皮，用一刀连一刀断的切法，切成藕夹(尽量切得薄一点)。
3、切好的藕夹用水浸泡，防止氧化，然后放入沸水中焯熟，再用凉开水冲一下，沥水捞出。
4、将藕夹放入容器中，加入白糖和适量柠檬汁，拌匀备用。
5、猕猴桃洗净去皮切薄片，夹入拌好的藕片中，摆盘即可。
七、蚂蚁上树(素版)
做法：
1、粉丝用热水泡软洗净后沥干;香菇洗净切小丁，越小越好;杭椒和小米椒洗净切圈。
2、用3勺鲜酱油、1勺黄豆酱油、半勺白糖调汁。
3、锅中放适量油，烧至七成热，放入香菇丁煸炒一下，然后放入粉丝，中火快速翻炒，粉丝一定要泡软并沥干水，炒时动作要快，不然容易粘锅。
4、再放入辣椒圈和调好的酱汁，快速翻炒均匀，让粉丝吸满酱汁即可。
八、山药青瓜炒木耳
做法：
1、山药洗干净削皮，木耳提前泡好洗干净，黄瓜洗干净，再将黄瓜和山药切片。
2、山药水煮2分钟左右，捞出沥干。
3、锅中放花生油，开小火，下入木耳、山药、黄瓜翻炒，下入盐适量，快速用锅铲翻炒。
4、放入一汤匙水，适当火大些，继续翻炒2-3分钟，等黄瓜、木耳炒至断生，出锅装盘。
九、香菇油菜
做法：
1、油菜洗净，用刀竖着一分为二，入开水锅里焯一下，放点盐更绿。
2、捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘。
3、泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错。
4、将少许的酱油、素蚝油、白糖、清水加入锅中，放入香菇条，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心。
5、剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉，煮开后倒在香菇上即可。
十、凉拌手撕茄子
做法：
1、茄子去蒂洗干净，放在蒸锅中蒸15-20分钟，蒸至茄子变软，表皮变皱。
2、用手或者筷子将茄子撕成一条一条。
3、加入味极鲜和芝麻香油，拌匀。
4、大蒜、葱、干辣椒洗净切碎，加入茄子中拌匀，再在顶上撒一部分，装盘。
十一、开胃素排骨
做法：
1、藕切成条状，土豆切片。
2、将土豆片放在蒸锅里蒸熟，取出放凉后捣成泥状，再加入少量面粉、糯米粉，和成面团。
3、面团揉好后盖上湿布醒15分钟。
4、醒好的面团分成若干份，每份包在藕条中间，像排骨一样的造型。
5、锅烧热，倒入200毫升的油，调至中小火，放入素排骨煎炸，炸至外表微微金黄捞出，并用漏勺捞出锅内焦糊的渣。
6、将素排骨再次倒入锅内复炸一遍，炸至金黄，捞出控油。
7、另起一锅烧热注入少许油，放入冰糖翻炒到微微发黄，再加入番茄汁一起熬十几分钟，不要熬得太久，熬过头会很苦的，然后倒入素排骨裹匀糖汁。
8、裹色均匀后关火出锅装盘，洒上白芝麻和葱花点缀即可。
十二、杏仁豆腐
做法：
1、琼脂用200毫升凉水浸泡至发软膨胀;杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。
2、将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。
3、倒入椰汁，加热微微煮开，再倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。
4、放入冰糖至冰糖融化，关火。
5、倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。
6、糖桂花加少许温水，倒入切好的杏仁豆腐上。
十三、宫保豆腐
做法：
1、豆腐切成丁，调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄，沥油捞出。
4、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状，倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒，翻炒2分钟。
5、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
十四、果仁菠菜
做法：
1、锅内放入少许油，然后倒入花生，小火慢炸，将花生炸至酥脆。
2、煮锅中加入水，烧开后放一点油，然后将菠菜放入锅中烫30秒后捞出，迅速放入凉水盆中。
3、将菠菜拧干水，一定要拧干，然后切成小段，放入盆中。
4、加入少许盐、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
5、将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀，装盘食用。
十五、翡翠彩蔬卷
做法：
1、彩椒和胡萝卜切丝，白菜和菠菜飞水。
2、将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段。
3、锅中放少许水，加入盐、素蚝油、水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。
十六、素佛跳墙
汤料：芋头，黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法：
1、用黄豆芽和香菇加水熬制素高汤，至少要30-40分钟，然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味，留用。
2、将切成麻将块的芋头过油炸一下，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油，待用。
3、深碗(也可以用沙锅)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料。
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火。
6、炒锅内加少许素油，翻炒混合蔬菜，用薄盐调味、勾芡，浇在成菜上即可。
十七、十八罗汉
做法：
1、将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。
2、土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。
3、煸炒，烹入酱油，放入素高汤，点入白糖即可。
十八、软炸平菇
做法：
1、土豆淀粉加水搅打均匀。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，手撕成小块。
3、平菇入面糊中，搅拌均匀。
4、锅内放植物油，烧热，分次下入挂好糊的平菇，平菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。
6、待油温升高，下入平菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
十九、伊人乌冬
做法：
1、西葫芦和西红柿洗净切片;干香菇泡发，切片;鲜香菇切十字刀。
2、锅中倒油，倒入香菇炒香，再倒入姜丝和花生酱，继续翻炒。
3、加入西葫芦，加入水焖煮。
4、加入乌冬面一起煮，乌冬面熟透之后，加入生抽调味。
5、最后加入西红柿，就可以起锅了。
二十、红薯杂粮米饭
做法：
1、先把泰国香米洗一下，加入青稞米，再加入红枣，以此类推把所有食材都放入锅中清洗。
2、红薯洗净后去皮，切成滚刀块。
3、把红薯放入锅中，米和水之间的距离就是自己手背的距离最合适。
4、加入椰子油，盖上锅盖，按煮饭键，香香糯糯的红薯杂粮饭就做好了。
一、青椒炒茶树菇
做法：
1、干茶树菇温水泡发，沥干后切断成约等长并手撕;小尖椒切丝。
2、先炒辣椒，后捞起，再炒茶树菇，并用水焖几分钟。
3、收汁后加各种调料，和青椒翻炒起锅。
二、焖烧小土豆
做法：
1、先把小土豆洗干净，不用削皮，过油炸，小火;葱姜切好。
2、土豆炸到外皮有皱褶，微微变色，比较干时捞出。
3、留少量底油，放入葱姜和豆瓣酱，添水放糖，再放一瓶盖料酒和一勺老抽。
4、放进土豆，大火煮至汤渐渐干，等没什么水分，几乎都是油，就可以了。
5、把葱和姜捞出来，留着小土豆，撒点葱末装盘。
三、泼辣豆腐丝
做法：
1、把干豆腐切成细丝，然后焯水后捞出，稍过下凉水，控干水分;把红川椒剪成细丝。
2、将焯水后的干豆腐丝放入拌菜盆中，再把川椒丝放在上面。
3、锅里烧油，用来烹浇川椒的，油量可以适当多一些，油热后泼到川椒和干豆腐上。
4、放入老干妈、辣鲜露、鲜味酱油、白糖、盐、芽菜，拌匀后就可以装盘啦。
四、麻辣五香豆干
卤水香料：八角2颗，香叶1片，桔皮1小块，花椒20颗，生抽2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
浇盖调料： 盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
做法：
1、将白豆干双面割上斜花刀，红椒、剁碎备用。
2、平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入，用中火煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色，把豆腐拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、桔皮，炒香。
3、加入清水或素高汤，水量刚没过豆腐块，再加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味。
4、加盖大火煮开后，转小火焖至水份完全收干，将豆腐盛出备用。
5、炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒、盐、生抽、白糖，烧1分钟，淋在卤好的豆腐干上即可。
五、冬瓜鲜素卷
做法：
1、冬瓜切薄片，越薄越美颜，太厚不好卷，开水焯两分钟，捞出放凉水浸泡。
2、木耳、胡萝卜、豆干、香葱切碎，类似包饺子。原味豆干的话可以加一点点盐，小半勺就成，淋点香油拌匀。
3、馅放一侧，冬瓜葱一头把馅卷住。
4、所有的馅都卷住后，上锅蒸10分钟。
5、一勺酱油、半勺香油、一点点糖调成酱汁。
6、出锅摆盘，然后淋上酱汁。
六、桂花蜜汁藕片
做法：
1、干桂花挑出花蒂，桂花花瓣放入干净无油无水瓶中，加入蜂蜜搅拌均匀。
2、藕洗净去皮，用一刀连一刀断的切法，切成藕夹(尽量切得薄一点)。
3、切好的藕夹用水浸泡，防止氧化，然后放入沸水中焯熟，再用凉开水冲一下，沥水捞出。
4、将藕夹放入容器中，加入白糖和适量柠檬汁，拌匀备用。
5、猕猴桃洗净去皮切薄片，夹入拌好的藕片中，摆盘即可。
七、蚂蚁上树(素版)
做法：
1、粉丝用热水泡软洗净后沥干;香菇洗净切小丁，越小越好;杭椒和小米椒洗净切圈。
2、用3勺鲜酱油、1勺黄豆酱油、半勺白糖调汁。
3、锅中放适量油，烧至七成热，放入香菇丁煸炒一下，然后放入粉丝，中火快速翻炒，粉丝一定要泡软并沥干水，炒时动作要快，不然容易粘锅。
4、再放入辣椒圈和调好的酱汁，快速翻炒均匀，让粉丝吸满酱汁即可。
八、山药青瓜炒木耳
做法：
1、山药洗干净削皮，木耳提前泡好洗干净，黄瓜洗干净，再将黄瓜和山药切片。
2、山药水煮2分钟左右，捞出沥干。
3、锅中放花生油，开小火，下入木耳、山药、黄瓜翻炒，下入盐适量，快速用锅铲翻炒。
4、放入一汤匙水，适当火大些，继续翻炒2-3分钟，等黄瓜、木耳炒至断生，出锅装盘。
九、香菇油菜
做法：
1、油菜洗净，用刀竖着一分为二，入开水锅里焯一下，放点盐更绿。
2、捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘。
3、泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错。
4、将少许的酱油、素蚝油、白糖、清水加入锅中，放入香菇条，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心。
5、剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉，煮开后倒在香菇上即可。
十、凉拌手撕茄子
做法：
1、茄子去蒂洗干净，放在蒸锅中蒸15-20分钟，蒸至茄子变软，表皮变皱。
2、用手或者筷子将茄子撕成一条一条。
3、加入味极鲜和芝麻香油，拌匀。
4、大蒜、葱、干辣椒洗净切碎，加入茄子中拌匀，再在顶上撒一部分，装盘。
十一、开胃素排骨
做法：
1、藕切成条状，土豆切片。
2、将土豆片放在蒸锅里蒸熟，取出放凉后捣成泥状，再加入少量面粉、糯米粉，和成面团。
3、面团揉好后盖上湿布醒15分钟。
4、醒好的面团分成若干份，每份包在藕条中间，像排骨一样的造型。
5、锅烧热，倒入200毫升的油，调至中小火，放入素排骨煎炸，炸至外表微微金黄捞出，并用漏勺捞出锅内焦糊的渣。
6、将素排骨再次倒入锅内复炸一遍，炸至金黄，捞出控油。
7、另起一锅烧热注入少许油，放入冰糖翻炒到微微发黄，再加入番茄汁一起熬十几分钟，不要熬得太久，熬过头会很苦的，然后倒入素排骨裹匀糖汁。
8、裹色均匀后关火出锅装盘，洒上白芝麻和葱花点缀即可。
十二、杏仁豆腐
做法：
1、琼脂用200毫升凉水浸泡至发软膨胀;杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。
2、将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。
3、倒入椰汁，加热微微煮开，再倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。
4、放入冰糖至冰糖融化，关火。
5、倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。
6、糖桂花加少许温水，倒入切好的杏仁豆腐上。
十三、宫保豆腐
做法：
1、豆腐切成丁，调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄，沥油捞出。
4、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状，倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒，翻炒2分钟。
5、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
十四、果仁菠菜
做法：
1、锅内放入少许油，然后倒入花生，小火慢炸，将花生炸至酥脆。
2、煮锅中加入水，烧开后放一点油，然后将菠菜放入锅中烫30秒后捞出，迅速放入凉水盆中。
3、将菠菜拧干水，一定要拧干，然后切成小段，放入盆中。
4、加入少许盐、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
5、将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀，装盘食用。
十五、翡翠彩蔬卷
做法：
1、彩椒和胡萝卜切丝，白菜和菠菜飞水。
2、将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段。
3、锅中放少许水，加入盐、素蚝油、水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。
十六、素佛跳墙
汤料：芋头，黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法：
1、用黄豆芽和香菇加水熬制素高汤，至少要30-40分钟，然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味，留用。
2、将切成麻将块的芋头过油炸一下，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油，待用。
3、深碗(也可以用沙锅)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料。
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火。
6、炒锅内加少许素油，翻炒混合蔬菜，用薄盐调味、勾芡，浇在成菜上即可。
十七、十八罗汉
做法：
1、将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。
2、土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。
3、煸炒，烹入酱油，放入素高汤，点入白糖即可。
十八、软炸平菇
做法：
1、土豆淀粉加水搅打均匀。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，手撕成小块。
3、平菇入面糊中，搅拌均匀。
4、锅内放植物油，烧热，分次下入挂好糊的平菇，平菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。
6、待油温升高，下入平菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
十九、伊人乌冬
做法：
1、西葫芦和西红柿洗净切片;干香菇泡发，切片;鲜香菇切十字刀。
2、锅中倒油，倒入香菇炒香，再倒入姜丝和花生酱，继续翻炒。
3、加入西葫芦，加入水焖煮。
4、加入乌冬面一起煮，乌冬面熟透之后，加入生抽调味。
5、最后加入西红柿，就可以起锅了。
二十、红薯杂粮米饭
做法：
1、先把泰国香米洗一下，加入青稞米，再加入红枣，以此类推把所有食材都放入锅中清洗。
2、红薯洗净后去皮，切成滚刀块。
3、把红薯放入锅中，米和水之间的距离就是自己手背的距离最合适。
4、加入椰子油，盖上锅盖，按煮饭键，香香糯糯的红薯杂粮饭就做好了。