刀工表演现场

　　大众网烟台11月12日讯 (记者 苑菲菲)  雕刻是装饰菜肴、美化菜肴、提升菜肴品质，烘托归会气氛的一种实用技术，是艺术与技术的有机结合，是中华烹饪文化的优秀传统技艺，具有几千年的历史。它表现了创者对美好生活的向往，对宴会主题的体现。一件精美的果疏雕刻作品，不仅体现了作者的艺术水准，也体现了一种文化的创意。

　　刀工表演现场

　　10日10点，第十九届国际果蔬·食品博览会新奇特果蔬秀在C馆论坛区举办。活动邀请了来自烟台工贸技师学院烹饪技术系的10位学生为到场观众进行果蔬艺术雕刻及刀功表演。本次活动共分为雕刻表演和刀功表演两个环节，在雕刻环节中精英学子们以胡萝卜、青萝卜，南瓜、西瓜、火龙果等近十种果蔬为原材料现场雕刻出牡丹、荷花、孔雀及苦瓜，花生，果篮等十几种形态各异、栩栩如生的作品。众多作品中数孔雀最为受人关注，该作品用南瓜及大量的胡萝卜雕刻拼接而成，尾巴羽毛的细节清晰可见，呈孔雀开屏造型，整个展台表达了“鲜美烟台，仙境海岸，孔雀迎宾，四海一家”的寓意。雕刻现场来自烟台工贸技师学院，烟台市鲁菜研究所的中国鲁菜烹饪大师，山东省技术能手包淑圣先生做的“国魂蒙眼刻花”表演赢得活动现场热烈掌声。令到场观众叹为观止。

　　刀工表演现场

　　刀功作为厨师必须具备的基本技能之一，是一个厨师水平的重要体现。在刀功秀上，厨师们用大小不一的刀具将各式果蔬熟练的切成了丁、丝、片、条、块，精准迅速地向在场观众展示了他们令人惊叹的刀功。活动还特别邀请到国务院特殊津贴专家，国家职业技能鉴定高级考评员，世界技能大赛评委，中国烹饪协会行业最高荣誉中华金厨奖获得者，中国烹饪大师，山东省首席技师，现任烟台工贸技师学院烹饪技术系主任邓介强先生。邓介强大师在接受采访时表示：烟台工贸技师学院隶属烟台市人民政府，被评为国家级重点中等职业学校、国家级重点技工学校，学院师资力量强大，是中国鲁菜学府。烹饪专业是该学院最早成立的专业，今天在现场展示的雕刻技艺在山东省比赛中获得了一等奖。果蔬雕刻是艺术与技术的有机结合，用新颖的艺术形式呈现出不一样的果蔬形态，为到场的各位观众呈现了一场技艺精湛、精彩绝伦的果蔬雕刻盛宴。

　　此次活动旨在以果蔬为载体，将趣味性与艺术文化完美结合，增强现场互动性，提升果蔬产品附加价值，同时，以更加活泼的形式体现出本届果蔬会的多样性。