近日,我市连续出现低温天气,能滋补暖身的羊肉销售火爆起来。1月10日,记者走访城区部分农贸市场了解到,这几天羊肉销售非常火爆,价格还挺贵,羊汤价格更是水涨船高。业内人士分析,此次羊肉价格上涨,是多个因素综合影响的结果。预计到春节前,羊肉降价的可能性不大,甚至还会继续涨价。

　　市场　羊肉每公斤超过80元,最近十年来最高

　　1月10日,记者走访城区多处农贸市场发现,持续低温天气,催热了羊肉销售市场,价格虽不便宜,仍有不少市民购买。在孙家大集,羊肉销售摊位上的纯羊肉86元/公斤,带骨羊肉78元/公斤,不时有市民问价购买。一位羊肉摊贩介绍,这几天持续低温,羊肉销售明显火爆起来,目前的价格是最近几年来同期的最高价。去年1月上旬,羊肉的价格是78元/公斤,带骨羊肉64元/公斤。

　　在南下河市场,羊肉卖84元/公斤,带骨羊肉74元/公斤。销售商刘先生告诉记者,今年羊肉的价格一直比较高,极寒天气提升了消费者对羊肉的需求,尤其是最近这三四天时间,每天都要卖几十头羊,销量比淡季多出30%。按照目前这个趋势来看,到春节前,羊肉价格还有继续上涨的空间,零售价可能会接近每公斤百元。

　　据了解,2013年时,羊肉曾有过一拨高行情,卖到78元/公斤。自2015年开始,羊肉价格一路下滑,最低时才45元/公斤,一直持续到了2016年。2017年和2018年,羊肉价格超过了60元/公斤。从2019年开始,伴随着猪肉价格上涨,羊肉价格随之上涨,一直持续到现在,目前这个价格,应该是最近十年来最高。

　　羊汤店　天气寒冷生意好,平时顾客并不太多

　　入冬后,羊肉汤店进入一年中生意最好的时候。不过,羊肉、羊排价格都这么高,羊汤的价格自然低不了。

　　记者在健康东街与东方路交叉口附近一家大型羊肉汤店看到,全羊羊汤176元/公斤,羊肉羊汤196元/公斤。尽管价格非常高,却挡不住广大市民喝羊汤的热情,不到半个小时的时间,店里就坐满了顾客,生意相当火爆。据店员介绍,最近这几天,店里每天生意都很火。

　　在乐川东街与虞河路交叉口附近一家羊肉汤店内,羊肉羊汤192元/公斤,全羊羊汤170元/公斤。店主告诉记者,他做了这么多年羊肉生意,今年是价格最高的一年。和去年同期相比,一公斤贵了几十元钱。该店主表示,最近几天店里的生意还可以,主要原因是天气太冷了,平时并没有特别多顾客。一方面羊肉价格在上涨,羊汤价格不可能太便宜。可另一方面,价格太高吓退了不少顾客,让他们感觉进退两难。

　　在玉清东街与虞河路交叉口西侧路南的一家沿街门店,平时主要销售卤肉,前段时间上了羊汤,但由于销量太差,被迫停掉了。“往年冬季,我们都有羊汤销售,但今年成本太高,羊汤卖价太高,顾客问问价就走了,有时候一天卖不了几公斤,干脆停掉了。”该店主说。

　　市民　羊肉水饺悠着吃,喝羊汤不敢敞开要肉

　　采访中,记者注意到,最近几天,羊肉销售的确火爆,但主要原因还是受低温天气影响,并不是常态,实际上不少市民减少了购买次数。

　　奎文区虞河生活城小区居民巩女士,在孙家大集上购买了一百元的羊肉。她表示,家里的孩子爱吃羊肉水饺,往年冬天她经常买羊肉,但今年羊肉的价格略高,她买之前总得思量思量。“毕竟猪肉价格都这么高了,羊肉价格并不算太离谱,该吃还得吃,毕竟不是天天吃,偶尔买些还是能吃得起。”巩女士说,今年家里吃羊肉水饺的次数明显比去年少了。

　　家住经济区香岸花园小区的王女士告诉记者,他们一家都特别爱喝羊肉汤,经常从外面的店里购买,不过今年的羊肉汤价格太贵了,她买的时候都叮嘱店主多给些羊汤。“家里一共六口人,两个孩子,买一斤羊肉汤,大人几乎吃不着肉,就是让孩子吃点肉,我们喝点汤。”王女士笑着说,最近一段时间,猪肉、鸡蛋、蔬菜都在涨价,羊肉涨价并不意外。

　　昌邑市围子街道的活羊养殖户王先生告诉记者,最近一段时间,活羊的出栏价格节节攀高,他虽提前扩大了养殖规模,但补栏的羊还没到出栏期,目前能够及时出栏的数量依旧有限。即便如此,盈利也比前几天涨了很多。

　　分析　价格已连续7周上涨,近期需求量增加

　　业内人士表示,今年羊肉价格持续攀升是受多重因素综合影响所致,伴随着春节的临近,羊肉降价的可能性不会很大。青州市一家养殖合作社的负责人刘先生分析,和猪肉价格一样,羊肉价格也呈现周期性变化。目前市场上的羊肉价格确实处于高位运行阶段,持续的时间几乎和猪肉价格同步。近期羊肉价格上涨,主要是受降温天气导致的需求大幅度上升因素影响,是在原有基础上的微调,并不是结构性上涨。

　　导致羊肉价格持续高位运行的原因有很多,首先是国内的毛羊养殖规模和市场对羊肉的需求,仍然存在较大的缺口。同时,受疫情防控影响,曾占据一定比重的进口羊肉冻品比例不断缩减,失去了往年维持国内肉价平稳的作用,使得市场供应更加依赖国产羊肉。而且,伴随着春节逐渐临近,不排除一些养殖户刻意压栏惜售,这也是市场上羊肉价格行情走高的重要原因。

　　农业农村部数据显示,2020年12月,全国农产品批发市场羊肉均价为72.26元/公斤,环比上升4.6%,同比上升6.0%。截至2021年第1周,据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测,羊肉批发价已连续7周上涨,涨幅8.16%。

　　城区一家种羊销售公司的相关负责人认为,本轮羊肉价格上涨由季节性因素主导,预计春节后将企稳回落。