仪狄造酒故事是以讲述酿酒祖师仪狄发明造酒技艺经过为内容的民间文学，在淄博市高青县民间广泛流传。当地遗留的狄圣台、狄圣井、狄圣窑等遗迹可以作为故事的佐证。

　　史书《吕氏春秋》、汉代刘向的《战国策》 等古籍中皆有关于仪狄造酒的记载。高青县是酒祖仪狄故里、中国酿酒文化起源地、中国白酒名城，地处古济水三角洲腹地，自然环境优越，历史传承悠久，文化积淀深厚。传说远古时代在今高青县狄城旧址上，有个鄋瞒人建立的狄国。狄国王子仪狄勤劳善良，善于动脑。一年初秋，仪狄率领部族来到密林深处狩猎。时至中午，大家正打算用餐，忽然接到国王紧急命令，说有敌来犯，于是来不及吃饭就开往战场。

　　两个多月后，仪狄再次来到上次打猎的地方时，发现早先丢弃的盛饭坛子中，出现了淡淡的液体，甘醇的清香伴着微辣，让人精神振奋。仪狄仔细观察，发现坛子上方的树上，有一个硕大的猿猴窝巢，巢里遗留了很多猿猴釆摘的果子， 腐烂的果子落入稀饭，阴差阳错，酿出了这芬芳的液体。这让仪狄很受启发。经过三年摸索，仪狄找到了酿出这种液体的方法，取水之意、坛之形，将其命名为酒。

　　后来，大禹之女璜娥命仪狄造酒呈献禹帝。通过接触，璜娥逐渐爱上了仪狄。但大禹却打算将璜娥嫁给涂山氏的儿子，进行联姻。璜娥劝说未果，毅然跟随仪狄，率领部族，开赴祖居地也就是后来的高青县狄城，将狄国更名为鄋瞒国，定都狄邑，命众人伐沃野之新稻、汲济水之清流，酿出绝世美酒，与周边国家开展贸易，很快成为富甲一方的强国。

　　仪狄造酒故事是高青民间艺术中的瑰宝，是当地历史发展的侧面再现，更是中国白酒行业、酒文化起源的重要证据。其作为民俗、信仰、白酒文化的传承载体，对研究中国酿酒文化起源地、酒祖仪狄故里的酿酒文明，研究中国酿酒文化的发展演变等具有重要的历史文化价值，是不可多得的非物质文化遗产。

　　（文图供稿：山东省非物质文化遗产保护中心）