大众网·海报新闻记者 马雪扬 见习记者 时鉴之 陈红宇 日照报道

　　近日，东港区教育和体育局发布东港区13所中小学春季开学集中配餐的消息，消息一经发出就引起广泛关注。许多家长也对集中配餐产生好奇，集中配餐如何配，制作过程是否安全，餐品搭配是否合理?

　　带着这些疑问，2月24日，大众网·海报新闻记者来到中标企业——山东鲁速央厨餐饮管理有限公司一探究竟。记者了解到，鲁速央厨近日也迎来了大批家长，家长们纷纷走进厂区，进行参观!

　　鲁速央厨

　　多功能切菜机

　　鲁速央厨产品介绍

　　“根据不同年龄段的营养标准为学生制作不同菜品，不同年龄段学生饭量大小不同，也会准备多种备餐，主食等可以加量……”当天上午，记者抵达鲁速央厨，实地了解了学生营养餐的搭配方式、保温措施、以及安全监督等网友和家长比较关心的问题。

　　健康营养餐

　　据工作人员秦艺航介绍，鲁速央厨提供的学生营养餐讲究搭配均衡合理，每周期更换一次菜谱;营养餐采用食品级聚氨酯材质的保温箱运送，能够保证在运送过程中四小时中心温度不会下降一度;车间采取生产全程无死角监控，并与市场监管局智慧系统相联通，采取实时监控，以保证食品安全。

　　工作人员在包装食品

　　包装产品展示

　　“冷链食品相比传统的热链食品配餐，依托了真空预冷锁鲜技术，可以将食品保存时间从3小时延长到72小时，有效保障了食品安全。”据鲁速央厨负责人郜广军介绍，在鲁速央厨每条生产线，真空预冷锁鲜技术都发挥着“革新式”作用。

　　同时，鲁速冷链食品生产项目从德国、日本引进了全自动程控米饭生产线、仿手工制作圆馒头智能设备生产线等全自动智能化生产线，采用了世界级的“水触霉”次氯酸物理消毒杀菌工艺，能够完全解除蔬菜农药残留物，包装车间卫生洁净度达到10万级。

　　包子生产一条线

　　多功能涡流洗菜机

　　生产车间采取线上的无死角联通监控，在特设的参观通道里走一圈儿，每个生产环节也都一览无余。透过玻璃窗，记者看到车间内一派忙碌。工作人员前期经过体温检测、更换衣物、洗靴消毒，经过风淋室后进入生产车间，“全副武装”忙碌在各条生产线。

　　工人在生产线忙碌

　　和面、压面、揉搓、醒发、摆盘、蒸制……面食生产线已经实现了完全的自动化;在净菜加工生产线，多功能切菜机、多功能涡流洗菜机、离心脱水机等智能化的生产设备省时节力，极大提高生产效率。

　　工人在操作智能变频和面机

　　依靠国内外先进生产线技术，鲁速央厨可生产净菜加工、面食、酱卤食品等多种产品，多种检测机器可以在包装阶段对生产出的成品进行杂质的检测，以保障学生食用食品的安全。

　　全自动米饭生产线

　　酱卤加工区

　　净菜生产线

　　随后，记者来到鲁速央厨微生物检测室。“食材在进入车间前通过快检进行一次检验，随后本实验室会对食材进行二次检验，确定产品合格后才可以出厂。”记者看到，这里配备专业的微生物培养室、缓冲室、留样室等，部分工作人员正在对食品进行检测。“所有食材以及生产出的产品全部采取48小时留样。”现场工作人员介绍道。

　　微生物检测室

　　开学在即，根据学校位置远近，鲁速央厨也正在一遍遍探讨配餐路线，保证孩子们可以按时吃到可口饭菜。“到孩子们手中的饭菜不能低于65度!”工作人员向记者介绍。

　　家长走进厂区参观

　　基于学生家长对集中配餐的关注，鲁速央厨也于近期对外开放，首批配餐学校的学生家长纷纷走进厂区，进行参观。当天上午，记者就在现场遇到一批前来参观的家长。“菜品营养搭配，车间内干净卫生，工作人员防护到位，生产工序也很‘高大上’……”参观现场，家长们纷纷表示对集中配餐很放心。

　　3月1日，鲁速央厨集中配餐将抵首批13所学校孩子们的餐桌，大众网·海报新闻也将跟进报道，一起期待~