春天挖野菜啦,这几种野菜看见就挖,都是好东西!

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春天来了,万物生长

郊外的野菜开始展露出鲜绿的身影

对于蓬莱人来说

“山珍海味”是常有的口福

野菜当属“山珍”之一

野菜制作的菜肴不仅能给餐桌增添别样的滋味

还具有一定的药用价值哦

眼下正是春芽萌动之时

约上小伙伴儿们,走出家门拥抱大自然吧~

-挖野菜喽-

在春天这个万物复苏的季节,吃野菜不但可以满足口腹之欲,而且能够起到调理身体的作用。在春季非常容易上火,大多数野菜属于凉性,吃一些野菜能够降火祛燥。去户外挖挖野菜,亲近一下大自然,呼吸呼吸新鲜空气,锻炼了身体,愉悦了心情,何乐而不为呢?

其实想要吃到新鲜的野菜,最难的不是挖野菜,而是认识野菜!看着地里那些花花绿绿的各种野菜,想要认全可不是一件容易的事情。因为我们不了解它,不知道它是不是有毒的,如果吃到有毒的植物那就惨了,所以今天为大家介绍几种比较常见的野菜吧!

荠菜

第一种野菜是堪称野菜之王的荠菜,这种野菜有相当久远的历史,在春秋战国时期就对其有相关的记载。荠菜不仅可以在山间田野中找到,在寻常的公园、路边、小区中也能见到它的身影。这种野菜几乎每一个人都吃过,在农历三月初三,更有“三月三,食芥菜煮鸡蛋”的习俗。

由此可见,不管是古人还是在如今,人们对芥菜都有一种特殊的感情!它不仅味美可口,而且含有很丰富的营养价值,尤其是和猪肉一起制成芥菜馅的饺子,煮熟以后香喷喷的,热气腾腾,一口一个,回味无穷啊。

面条菜

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜,非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽。它没有特别的味,叶子厚厚的软软的,只掐最嫩的芽吃起来口感非常好。

小时候每天锄完麦子回家,篮子里总会有很多的面条菜,母亲就会把这些野菜洗干净焯水,跟煮好的面条用葱油拌在一起,做的野菜葱油拌面,白的面条,翠绿的青菜,浇上蒜汁,在幼时的记忆里是非常难忘的一种美味,这种美味也只有春天能吃到。

小蒜

小蒜,有的地方叫小根蒜、小野蒜。这种野菜一般向阳的坡地比较多见,一般都是成片的出现,挖的时候最好是连根一起挖出来。小蒜炒鸡蛋也可以炒茄子,炒菜时把小蒜切段炝锅比葱味要好很多。

香椿

香椿,也就是香椿树上的嫩芽,一般在谷雨前后采摘。

香椿芽炒鸡蛋是春季特别鲜美的菜肴。浓郁的香椿芽香夹着滑嫩的鸡蛋吃完唇齿留香。也可以把香椿芽切碎和着面粉摊煎饼。或者挂上鸡蛋面粉糊用油炸香椿鱼。香椿芽拌豆腐,拌皮蛋味道也不错。

白蒿

白蒿又称茵陈蒿,这种野菜也是早春比较常见的一种,一般坡地旱地比较多见。据说是一味中药,对肝有好处,好多人会晒干当茶饮。

白蒿摘洗干净控干水分拌上面粉可以蒸白蒿麦饭,蒸好后可以拌上辣椒油,蒜汁,或者炒着吃味道都很不错。

马齿苋

马齿苋,是一种生命力比较旺盛的野菜,田间地头很多见。据说这种野菜也是一味中药,对痢疾有一定的治疗效果。

马齿苋可以直接焯水加上蒜泥生抽凉拌,也可以包包子,味道都很不错。

泥胡菜

泥胡菜全草可入药,消肿散结,清热解毒。泥胡菜的吃法有很多,炝泥胡菜算比较常见的一种,其操作简单,菜品色泽饱满碧绿,口感香脆嫩爽,味道鲜咸微甜酸,并且还具有清热解毒的功效。

青团是清明节与寒食节时南方民间的一道传统点心。泥胡菜做青团是江浙一带的一个习惯,除此之外还会用艾草、鼠曲草来制作青团。

这个季节正是挖野菜的好时节,但是大家也要注意野菜大都属于寒凉性的,身体虚寒,怕冷的,尽量少吃。还有就是一定要注意像马路边,工厂旁,这些容易被污染的地方的野菜也不要去挖。还有就是挖到的野菜一定要多泡洗几遍,一定要注意安全食用哦~

蓬莱旅游度假区管委

烟台市蓬莱区文化和旅游局

整理发布

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