近日，海底捞牛肉粒变素了引发网友热议。为何用味伴侣替换牛肉粒，为了降低成本？对此，海底捞方面回应中新网记者称，味伴侣是植物蛋白产品，成本比牛肉粒要高。为配合植物蛋白产品的推广，除在小料台增加味伴侣之外，海底捞将在上海部分门店试点将牛肉粒调整为按需点单，并以低价格供应，每50g仅8毛钱，以引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同时能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求。(谢艺观)