馋了!灵山湾渔民捕获大量江珧和海胆

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  最近一段时间,西海岸新区灵山湾沿海各码头渔民出海归来后,收获的两种海鲜格外多,几乎占总收获量的一半。一种形状像簸箕,块头比较大;另一种是圆形的,浑身带刺,就像山栗子。西海岸新区海洋与渔业局技术人员称,状如簸箕的海鲜学名叫江珧,俗称海簸箕,在有些地区也被称作带子;而圆形的海鲜相对来说在岛城市场上还比较常见,很多人都知道,叫海胆,这两种海鲜味道都非常鲜美,价格还挺便宜,可谓物美价廉的典型代表。

  出海捕回不少稀罕物

  昨天上午8时许,记者来到西海岸新区灵山湾畔的高峪码头看到,这里一派热闹景象,数十位渔民正三个一伙儿、五个一簇地在挑拣海鲜。8时30分许,6条渔船几乎同时出海归来,船靠码头后,渔民赶紧往下卸货,一些专程来购买海鲜的市民跟商贩凑了上来,记者也上前瞧个究竟。只见收获的海鲜有海螺、八带、杂鱼等,但最多的却是两种模样很特别的海鲜,一种是圆圆的,浑身是刺儿的海胆;另一种是贝壳类海鲜,这种海鲜大小不一,上宽下尖,模样似海虹,但个头却比海虹大数十倍,长度达到20多厘米。记者拿起几个掂量了一下,大的接近两斤重,小的也有半斤左右。

  两种海鲜价格挺便宜

  “我们管这种长长的海鲜叫海簸箕,因为它的模样跟以前用的簸箕有点像。别看它们长得大大咧咧、皮糙肉厚的,味道可鲜美了,卖不了的我们就拿回家煮熟了把肉掏出来,然后用葱凉拌着吃,越吃越爱吃。它的价格还很便宜,每斤只卖5块钱。”渔民高玉亮告诉记者,海胆的价格也不贵,每斤才6块钱。

  “海胆浑身是刺儿,很多人看着就打怵,为了让它们的品相好一点,有些渔民还特意将海胆的刺磨掉再卖,那样每斤就能卖10块钱。”高玉亮告诉记者,他这次出海,共捕回100多斤海鲜,其中这种海簸箕有40多个,约有50斤重,而海胆也有30多斤。

  虽好吃但当地人不认

  “前些年我出海用拖网也能网到这两种海鲜,但加起来每次也就能收获十几个,数量也没有今年多。据我打听,不光我们这里,附近其他码头的渔船出海也收获很多海簸箕和海胆,至于是什么原因,我们也说不清楚。”高玉亮对记者说,其实渔民都不太愿意收获这两种海鲜,虽然它们味道很好,但当地人都不太认可。尤其是海簸箕,当地人知道它们叫什么名字的都很少,拿回家也不会烹制,因此购买的就更少了。

  “前段时间天气暖和的时候,曾经有南方人来这收这种海簸箕,那时候还能卖到十几块钱一斤,后来天冷了,南方人都回去了,这价格就一下跌下来了。”附近的宅科村渔民老张对记者说,他最近几天收获的海簸箕连一半都卖不出去。“没办法,我们拿回家吃不了的,就分给亲朋好友,再剩下的,就将肉掏出来,然后晒干存着。”老张告诉记者。

  现场宣传卖出去不少

  “你看,现在的海胆可肥了,黄儿特别多,你得好好给我们宣传一下啊。”老张一边笑着说,一边特意打开一个海胆,里面露出鲜嫩的海胆黄向记者展示着,而这也吸引了不少市民过来观看。看到围观的人多了,老张更来了劲头儿,他又拿起一个海簸箕,用刀子撬开,露出里面大大的肉柱儿说:“海簸箕最好吃的就是这个肉柱,味道鲜的没法说,你们买回去尝尝就知道了,买了肯定不后悔。”

  在听了老张的介绍后,专程过来购买海鲜的市民刘女士特意买下了10个海簸箕,其他市民也来了兴致,他们蹲下来,有的买海胆,有的买海簸箕,老张的生意顿时火了起来。

  “我们全家都非常喜欢吃海鲜,海胆以前见过也吃过,但我还真没见过这种模样很特别的海簸箕,我打算拿回家去,在网上查查怎么做,然后烹制出来给家人一个惊喜。”刘女士对记者说。

  味道鲜美是海味珍品

  昨天,西海岸新区海洋与渔业局技术人员介绍,这种像大海虹的海鲜有一个很特别的学名叫“江珧”。主要分布在热带和亚热带沿海,我国以广东、福建沿海产量较高,在咱们当地俗称海簸箕,在某些地方也被称作带子。江珧属于双壳贝,在海中直立生长,成群聚集在一起时,仿佛是海底的一片石林。江珧的肉柱特别鲜美,为海味珍品。在沿海有这么一句俗语:海参鲍鱼江珧贝。也就是说,江珧贝可与海参鲍鱼相媲美。

  “灵山湾海域生态环境比较好,沙质海底地势平缓,一直以来挺适合江珧和海胆生长,近些年我们注重让海洋更好地休养生息,咱们当地土生土长的江珧和海胆就逐渐多了起来。”这名技术人员告诉记者,海胆是海洋里一种古老的生物,它与海星、海参是近亲。据科学考证,它在地球上已有上亿年的生存史。别看海胆名字里有个“胆”字,它却天生胆小,只要一见敌人就会逃跑,但是又跑不快,因此它们会选择栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中,以便更好地隐蔽自己。

  大厨教你如何做海簸箕

  为什么岛城市民都不太认海簸箕?西海岸新区一家海鲜酒楼的大厨林少刚认为,主要是市民对烹饪的火候难掌握,时间过长就容易变老,失去了鲜味,久而久之就认为是海簸箕不好吃。

  那海簸箕应该怎么挑选?怎么做?“一定要找口合得严实的,张口了就说明海簸箕要死了,不新鲜了。”林少刚说,买回海簸箕后,可将小刀从它的两个盖中间插入,撬开后将它的内脏清除并进行清洗。“海簸箕吃的就是里面的椭圆形肉柱,其它的裙边都可以扔掉。”林少刚说,用刀将肉柱一切两半,再改花刀。将提前做好的蒜蓉粉丝铺底,放入蒸锅里蒸煮3分钟,浇上滚烫的花生油,随着“滋啦”一声,顿时香气四溢,再浇上秘制的酱汁,一道味道鲜美的“蒜蓉粉丝蒸江珧”就好了。“煮的时间一定不能长了,海簸箕本身肉就比较嫩,如果火候过了就不好吃了。”林少刚最后强调。

责编:吕原
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