大众网记者 王潇 马鑫超 聊城报道

　　民以食为天。从古至今，一米一饭既关系民生需求，也是支撑经济社会发展的重要一环。随着消费升级和人们生活节奏加快，方便保存、经过简单操作后即可食用的预制菜，备受消费者青睐。

　　今年，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村振兴高质量发展的新模式新业态，再次给预制菜行业注入了新的发展动力。行业数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年达到万亿元规模。

　　万亿级“新赛道”，蕴藏无限机遇，作为中国蔬菜第一县的莘县如何抢抓这一“新赛道”，烹制好预制菜这道“美味佳肴”，促进消费增长、全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化建设？“莘县实践”令人期待。

　　面好肉好菜更好——

　　预制菜产业在莘县大有作为

　　走进位于聊城鲁西经济开发区的莘县新立信食品科技有限公司的生产车间参观走廊，只见流水线上一派繁忙的景象：工人们分工明确，将鸡肉进行分割、全检、滚揉、腌制、油炸、冷冻、包装。咔嗞鸡排、无骨鸡柳、妙脆鸡腿、招牌烤鸡、功夫鸭腿等50余种预制菜产品将从这里远销全国各地，走向千家万户的餐桌。

　　从1993年立信创建了莘县第一家小肉鸡繁殖孵化场，研制“817”小肉鸡品种并在区域迅速推广，到2014年扩建专业研发团队，转型预制菜深加工，直至2021年通过资源整合成立新立信食品科技有限公司，新立信开启了标准化生产、规范化经营的新篇章。

　　“我们公司现有现代化标准预制菜生产车间2万余平米，预计今年产销将达到7万吨。”新立信工作人员赵喆介绍道，目前公司二期工程项目主体已建设完成，投产后预计产能将达到10—12万吨。

　　如今，立足于莘县区位及小肉鸡产业集群化优势，莘县新立信食品科技有限公司生产加工的以烤鸡和手撕鸡为代表的调理预制菜，在全国市场已形成主导品牌，单品销量过亿，深受消费者喜爱，而新立信的转型也正是莘县农业不断升级的缩影。

　　在莘县，预制菜已逐渐细分出果蔬、水产、肉类、冷冻烘焙品等赛道。位于莘县县城东北角的山东鑫汇鸣食品有限公司，则是靠着生产满足家庭烘焙需求的半成品蛋挞皮、蛋挞预制液、慕斯蛋糕等受到市场青睐。

　　生产车间内，只见蛋挞皮胚生产线集压面、擀面、分团、成形等功能于一体，纯手工的操作使得半成品蛋挞皮大小规格稳定，外观平整、光滑，层次分明。消费者只需要购买好半成品蛋挞皮、蛋挞预制液，就能轻松的使用空气炸锅或烤箱做出色香味俱全的蛋挞。

　　鑫汇鸣的工作人员李东丽告诉记者，从材质的包装到选材的筛选、新鲜的食材、原料全由鑫汇鸣预制菜研发室研发，同时通过破解技术难关，让预制菜产品更香、更鲜、更便捷，“不只是香酥可口的蛋挞皮胚、奶香浓郁的慕斯蛋糕，我们公司生产的酸菜鱼、羊蝎子、清汆丸子、红烧肉等也都是‘爆款’产品。我们针对于客户的不同需求，可为大家私人定制60多种美味可口的预制菜，品质有保障，来源可追溯。”

　　像新立信、鑫汇鸣食品这样致力于预制菜生产的企业，莘县目前已有80余家，涵盖“畜菜粮水”四大品类，年产值近百亿元。作为农业大县、蔬菜大县，莘县大力发展预制菜产业水到渠成，抓住机遇发展预制菜正当其时。

　　抢占产业新赛道——

　　打造北方知名预制菜生产基地

　　近年来，莘县县委、县政府高度重视预制菜产业发展，特别是今年以来，莘县在预制菜产业发展的“跑道上”提力加速，不仅在制度上出台了《关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见》，还将聊城鲁西经济开发区作为莘县预制菜产业发展的主阵地，充分发挥预制菜产业标准化、品牌化、产业化程度高的基础优势，在龙头培育、集群打造、产品研发等方面聚焦聚力。

预制菜生产基地效果图

　　“我们正规划建设占地2000亩的鲁西预制菜高端食品产业园，建设标准化多层厂房，配套综合服务大楼、人才公寓、产品展示中心、污水处理厂、共享冷链、电商平台等公共服务平台，助力进驻企业向高端化、规模化发展，着力打造成为功能齐全、特色鲜明、效益突出的高端预制菜产业园区。”聊城鲁西经济开发区党工委书记、管委会主任刘德生介绍，莘县还携手齐鲁工业大学等高校开展合作共建，利用高校检验检测认证资质，建设食品科学与技术实验室，为预制菜加工企业提供认证报告，同时筹建新型科技成果转化莘县（中试）基地，采用市场化的管理与运行模式，实施研究成果转化。

　　当前，莘县在建预制菜项目有14个，总投资达到76.1亿元。亚世达预制菜及高端肉制品项目、鲁开京东预制菜北方生产基地项目、嘉华高端大豆蛋白生产基地项目、利盛达休闲食品加工项目等重点项目建设如火如荼，莘县正在预制菜产业发展“赛道”上提力加速。

　　建载体强招引——

　　谋划预制菜产业全链条布局

　　随着莘县预制菜产业的壮大，其产量和库存不断增加，也带来了一些新的挑战。预计未来三年，莘县全县恒温库缺口会达到30万吨以上，而冷链设备及预制菜加工装备需求在50亿元以上。

　　为推动预制菜产业高速发展，莘县制定了专项扶持政策，凡是莘县现有企业或即将落地的预制菜加工制造企业，购买本地装备制造企业生产装备的，政府将给予购买价格（以发票为依据）5%的补贴。

　　7月4日，在珠海市举办的首届预制菜装备产业大会上，莘县县委副书记、县长张云生利用会议间歇时间，与多家知名预制菜装备设备公司进行了推介座谈，并诚邀预制菜装备制造企业入驻莘县共谋发展。与会企业分别畅谈了投身预制菜产业以来的发展心得、升级思路、迫切需求，并分别达成了来莘考察投资的意向。

　　“栽下梧桐树，引得凤凰来。”莘县规划建设占地2000亩的预制菜高端食品产业园，其中于3月29日，与幸福连城控股集团有限公司投资12亿元的鲁西预制菜高端食品产业园签订协议，预计能容纳100家预制菜企业。同时，莘县加快推动鲁开国资京东预制菜北方生产基地项目落地建设，项目将搭建专业高效的供应链管理系统，为入驻预制菜企业建立以客户为中心，贯穿销售、生产、采购、仓库、财务、售后等全业务的一体化管理和无缝式协同体系，赋能全产业链每个环节。

　　接下来，莘县将继续把预制菜作为延伸产业链、提升价值链、打造供应链，创造新的经济增长点，实现从“田间地头”到“消费者餐桌”的三产融合发展的重要抓手。通过补链延链强链，优化产业布局，招大培强、招新引优，打造一批质量过硬、社会认可度高的预制菜特色品牌，培育一批预制菜头部企业，着力打造成为全国知名的预制菜北方生产基地。（通讯员 黄亚鲁）