编者按：

　　美食，聚拢来是人情味，散开来是烟火气；升腾的烟火里，是人间的至味，围坐的亲朋间，是生活的温暖。让我们保持对生活的热忱，每天都活得热气腾腾。即日起，海报新闻推出《热气腾腾的日照》专栏，通过视频讲述、记录日照人的美食故事，探索美食背后的创业故事，展现风味日照的精彩与蒸蒸日上。

　　海报新闻记者 郭馨煜 邹慧 日照报道

　　“老板，再来一斤羊肉串！”9月12日傍晚6点，日照文登路上的友聚烧烤店内人头攒动。辣椒油料的香气弥漫在空气中，肥嫩的羊肉在炭火炙烤下，吱吱作响，店主的吆喝声、食客的交谈声……形成独特的烧烤“交响乐”。

　　“我们店内主打的就是徐州烧烤，采用的都是青山羊肉，肉质鲜美、没有羊膻味。”友聚烧烤店店长辛浩勇说。

　　顾客到店里，先点上一盘茄子辣椒，再点上羊肉串、羊眼、羊腰、羊蹄筋、羊尾巴……耐心等待厨师将食材烤至焦黄。辛浩勇说：“徐州烧烤讲究‘老球嫩腰’，羊球要大火旺烤，烤老一点，腰子要嫩烤，最好留有一些血丝，才能有最佳口感，吃的时候可以蘸上徐州特色甜醋汁，好吃解腻。”

　　“我和朋友都喜欢吃烧烤，我们点了羊肉串、牛肉串还有面包片等。”市民张先生说道。

　　“前段时间，我们了解到徐州烧烤是中国烧烤的发源地，有深厚的文化底蕴，包括烧烤中对羊肉和调料的选用，都具有非常明显的地方特色，所以特地去徐州学来的这个烧烤做法。”提及开这家店的原因，店长辛浩勇说，“我们店内的所有烧烤都不过油，在炭火上生烤出来的。”

　　记者了解到，烧烤作为烹饪的一种方式，自两千年前的汉代，就已流行。1986年，徐州铜山境内出土了一块制作于东汉元和三年的汉画像石《庖厨图》，记录了徐州人的烧烤情形。上下分三层，下层为车马图，上两层为庖厨图，有打水的、烧火的、切肉的、烤肉的。最上层右上角有一人一手拿扇一手拿烤串，“U”形签子穿了两串肉。这也是关于烧烤最早的记载，烧烤在徐州历经千年的岁月，已经形成了独具特色的民俗文化。

　　辛浩勇介绍，在徐州，人人都是烧烤师傅。每当夜幕降临，摆上几张桌椅，小炉子一架，烧烤的氛围就来了，风中都飘荡着烧烤的味道。“十个羊腰十个球儿。”而且，大快朵颐之后，再来上一碗筋道爽滑、咸香味美的手擀面是徐州烧烤的标配。

　　初秋，吹着小风的夜晚，热气腾腾的羊肉烧烤就着沁凉的啤酒，在升腾的人间烟火中，感受最平凡的幸福。

　　“最近能明显感受到客流量增加了，虽然我们的食客都是周围居民，但是营业额还是有增加的，回头客更多了，而且不光是烧烤行业，整个餐饮行业都是比较积极的回暖状态。”辛浩勇笑着说，“工作和生活都在朝着美好的方向发展，日子跟烧烤一样，一天天越过越红火！”