（记者：仪首歌 梁雯 编辑：赵洪栋）

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　　大众网·海报新闻记者 梁雯 仪首歌 济南报道

　　“遵守疫情防控政策，不添乱，把自己的事情做好，一切就会更好了。”4月7日，山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬在接受大众网·海报新闻采访时说。此时，济南市餐饮经营场所暂停堂食服务已有一周多的时间。

　　3月30日，济南市商务局发布通告，全市餐饮经营场所暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务。侯明敬说，接到通知后，凯瑞把注意力转向了三项线上业务，即外卖、预制菜和蔬菜礼包。

凯瑞集团推出的蔬菜礼包

　　“外卖业务相对来讲是消费者比较能接受的了。”侯明敬说，针对疫情防控期间顾客的需求，集团对外卖业务进行了一系列调整，比如针对济南市中小学生在家上网课的情况，以及有老人的家庭，进行膳食搭配；针对白领们对工作餐的需求，推出更丰富的一人餐套餐。“我们整个外卖单量激增，平常一个店铺大概每天有七八十单到一百单左右，现在出现了成倍的增加，最多的一个店铺一天能有三百来单。”

　　只需简单加工就能端上餐桌的预制菜在暂停堂食期间也受到了顾客的青睐。侯明敬说，目前依托自有供应链体系，凯瑞已在自有线上商城上线了十一种预制菜，包括老济南酥锅、老鸡煲、羊蝎子锅、港式牛杂锅等等，这些预制菜与堂食的菜品在口味、用料上几乎没有差别，顾客通过微信小程序下单后，即可送货到家。暂停堂食后的一周里，这些预制菜的销量已有近万单。

　　针对疫情期间消费者“囤菜”的新习惯，凯瑞开放蔬菜基地，开始在线上销售蔬菜礼包。蔬菜礼包中包含十种蔬菜，有黄瓜、洋葱、西红柿、西葫芦、土豆、胡萝卜等，一个礼包重量在十三到十五斤之间，售价79元，顾客可以通过凯瑞线上商城平台查找最近提货点，进行自提。

　　暂停堂食但不歇业，积极开展线上业务，对凯瑞来说更多的是“赚吆喝”。侯明敬说，近期，他们推出了多项折扣活动，比如原先39元一笼的荷叶蒸包，现在60元五笼，平均一笼只要12元；原先156元的烤鸭，现在囤券只需要78元一只，有效期到2023年11月30日，可以堂食也可以外带。“我是觉得我们现在能做到的就是踏踏实实把自己的事做好。一是不添乱，第二个就是把自己的员工照顾好，不要乱跑，同时让大家有事可做。还有就是服务好我们的客户。”

　　开展线上业务成为济南众多餐饮企业暂停堂食后的选择。超意兴相关工作人员告诉记者，济南暂停堂食以来，超意兴在外卖方面推出家庭装，可以打包带走，并在门店准备了炸鱼、炸酥肉、炸鸡米花等菜品。此外，超意兴在抖音上推出套餐折扣，并开展了线上小程序储值卡优惠活动。“外卖销量会增加，这也在情理之中，有一部分顾客也是从堂食转化过来的。”

暂停堂食期间，超意兴组织员工培训。

　　火锅、烤肉等餐饮企业也跻身线上外卖业务。济南市高新区万达广场一家烤肉店店员告诉记者，济南暂停堂食期间，他们在线上推出了带烤炉的烤肉套餐，其中包括荤菜、素菜、开胃小菜、主食、小料以及标价为82元的烤炉。济南万象城一家火锅店店员告诉记者，他们目前在微信公众号以及外卖平台推出了火锅外卖套餐，顾客可根据需要在购买套餐时选择购买锅具和燃料。该店员说，他们这几天每天能接到约20个外卖订单。

　　4月6日，在济南市新冠肺炎疫情防控发布会上，市商务局表示，在社会全面清零的情况下，将按照市委疫情防控指挥部的要求有序放开餐饮单位堂食等经营行为。这对济南的餐饮企业来说无疑是个好消息。“我们内心充满期望。”采访中，侯敬明说，凯瑞从员工信息核查，到餐厅环境消毒，再到食材溯源等方方面面，都已为堂食做好了准备。