海报新闻记者 仇晶 赵鹏程 济南报道

　　近日，市场监管总局联合教育部等六部门共同印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，通知最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。相关规定一出便广受消费者的拥护，这表明行业对于食品安全的重视，符合了消费者对于健康食品的追求。同时，也对企业的产品生产、储存运输等方面提出更高要求，无疑提高了行业门槛。山东作为预制菜产业大省，国标是否会对山东预制菜产业格局产生影响？对此，业内人士普遍认为，山东预制菜产业基础雄厚，具备应对行业调整的能力。

　　在国内，广东是最早提出“预制菜”概念的省份，实际上这一概念的相关产品，却已经在山东做了几十年。近几年，山东凭借农业和畜牧业强省优势以及发达的食品加工产业优势，成为全国预制菜赛道的第一梯队。2023年全省相关企业数量达到9200余家，其中，从事预制菜生产的上市公司数量就达到了9家，产业规模计划在2025年突破万亿元。

　　从农田到工厂再到餐桌，经过多年的发展，山东已经形成一套较为成熟完整的预制菜产业链以及行业标准。海报新闻记者在济南预制菜产业协会了解到，预制菜产品从原材料供应到走上消费者餐桌，需要经过“专供采集——质量检验——抽检化验——洗切加工——集中烹饪——品控管理——真空预冷——产品包装——速冻保鲜——质量管理——冷链储存——商城代售”十二道标准流程，这其中就已经包含了冷链运输的相关要求。

　　从产业链上游的农副产品原料来说，山东的蔬菜肉蛋奶产量位列全国第一，农林牧渔业总产值超万亿，原材料品质优异、供应链强大。再看产业链中游的产品深加工环节，有9200余家相关企业，其中还有得利斯、惠发食品、龙大食品、春雪食品这样的龙头企业。在运输链上，山东不仅拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，而且农产品冷链物流行业已经形成了以农业合作社、农业企业为主导，以城市冷链物流网络为依托，覆盖种植、养殖、加工、贮藏、运输、销售等多个环节的完整产业链。《山东省“十四五”冷链物流发展规划》还提出，到2035年，全面建成现代冷链物流体系。在产业链下游的销售端，山东作为人口大省，经济强省，早在2018年、2019年，就已经成为中国餐饮第一大省，市场前景广阔，预制菜全产业链发展优势明显，企业很容易进行规模化生产加工。

　　济南预制菜产业协会副会长、山东（济南）预制菜产业园体验中心运营负责人杨立斌表示，就目前山东省预制菜产业格局而言，国标的出台将会促进山东基础农产品以及食品工业加工标准的提升，标准的统一，也有助于山东美食走向全国、面向国际，有效促进市场开拓。

　　“随着国标的出台，对于我们一直坚守品质的良心企业来说，是一个很有利的消息，是他们发展的坚强后盾，对一些小弱散企业甚至发展型的企业，则是为他们敲响警钟。”杨立斌表示，就济南而言，从事预制菜相关生产加工的企业大部分都有着不错的基础和实力，足以根据国标进行相应的调整和转型。“山东的预制菜行业整体趋势是向好的，随着国标的推动，一定能够促进行业更加标准、安全、规范。”