多学一个知识点

　　——有些人吃豆制品要小心

　　豆腐在制作过程中，可以消除大豆中一部分抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等，营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

　　豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者吃豆制品要谨遵医嘱。

　　出品：健康报·谣言终结站科普小组

　　审核：国家健康科普专家库成员、北京大学公共卫生学院教授 马冠生

　　策划：李天舒 王宁

　　制图：王珺珂

　　编辑：王建影