作者：邱晓冉 李振华 高新华

　　“小饼如嚼月，中有酥和饴。”一年一度的中秋佳节如期而至，月饼再次成为“顶流”。

　　说到“顶流”，不得不提前几天霸屏的“豆橛子月饼”。这款以山东“省菜”长豆角为馅，搭配卤肉丝烘烤的月饼，让山东人直呼上头。

　　硬控了山东人整个夏天的“豆橛子”，与中秋节撞了个满怀，迸发出极具“鲁味”的火花。今天，我们就来解开“豆橛子”里的中秋密码。

　　一

　　没人会否认，往年的中秋月饼确实少了点新意。超市货架上摆的，不是莲蓉、豆沙就是五仁，味道没差多少，包装一个比一个精致，可吃起来总觉得少了点“自己的味道”。直到“豆橛子月饼”冒出来，才算打破了这种沉闷。

　　年轻人最先买账，图的就是这份“不一样”。以前吃月饼，咬一口甜得发腻，可这个不一样——青稞做的饼皮软乎乎的，嚼着有股麦香，里面的豆角颗粒脆生生的，卤肉的咸香裹着油脂香，一口下去能尝到好几种味道，完全不是印象里月饼的甜口路子。身边不少吃过的朋友表示“又惊又喜”，原来月饼还能做成家常菜的味儿。

　　它没有刻意“装文化”，却把“山东味”藏进了月饼里。现在很多品牌做传统文化，总喜欢堆一堆“符号”，但“豆橛子月饼”没这么做。它就用了豆角、卤肉这些最普通的食材，把山东人“实在”“家常”的饮食特点体现得淋漓尽致。就像山东人待客，总会把家里最好的饭菜端上桌一样，这款月饼用最朴素的方式，让大家尝到了山东的味道，也感受到了山东的文化。这种不刻意、不做作的表达，反而更让人觉得亲切。

　　对山东人来说，这款月饼更像“情怀杀”。山东本就是豆角大省，全国四分之一的豆角都产自这里，豆角炒肉更是家家户户都会做的菜，《齐民要术》里早有记载。小时候放学回家，闻着厨房里飘来的豆角炒肉香，就知道要开饭了。现在把这口家常味包进月饼，咬下去的瞬间就像回到了老家的餐桌旁，这份接地气的味道，更让人记挂。在外打拼的山东人，把它当成了“乡愁解药”，说到底，它卖的不只是月饼，更是一份情感。

　　更有意思的是，它成了中秋节前的“社交神器”。不管是家庭聚餐还是朋友聚会，只要把“豆橛子月饼”摆上桌，准能引发一阵讨论。长辈会说“这味儿地道”，年轻人忙着拍照发朋友圈，外地来的亲戚则会追问“在哪儿买的，我也带点回去”。从线下排队打卡到线上晒单，这款月饼就像个话题引子，把不同年龄、不同地域的人都连了起来。

　　二

　　“豆橛子月饼”出圈的背后，其实藏着不少“巧劲儿”，它是传统味道和现代技术、文化自信碰撞出的火花。时至今日，月饼早已从一种节日美食上升到文化载体，如何让更多人从一块小小的月饼中品尝出文化的好滋味，值得进一步探索。

　　舌尖上的“文化地标”。几乎一城一地都有一款“专属月饼”，讲述着独一份的思乡情和团圆意。在文旅融合的大背景下，一些城市、博物馆、景区将更多风景和文化“装进”月饼，让每一枚月饼都变成一件微型艺术品。

　　比如，青岛文创月饼融入栈桥、五四广场、啤酒城等城市地标，让更多人通过另一种形式了解青岛；青州博物馆文创月饼融入龙狮、琉璃、二十四节气等文化元素，让更多人“品尝”到文物的魅力；黄山黟县文创月饼在造型上还原徽派建筑与自然意象，将徽州秋月之景与人文之美浓缩于方寸之间。

　　手艺里的“发展密码”。作为一道非遗美食，月饼早已被揉进异乡游子的眷念和传统文化的风华，不仅在国内市场热销，海外市场也备受青睐。各地不妨深入挖掘本地文化，将月饼打造成特色产业标识，有效带动旅游、物流、餐饮等相关产业发展。

　　比如，内蒙古丰镇探索“非遗+产业”模式，将传承了近300年的隆盛庄月饼升级为飘香的“非遗名片”，当地超万人依托月饼产业实现了家门口就业；广东茂名通过降低甜度、控制重量等技术研发的“水果流心月饼”等产品，既契合了健康消费趋势，又为茂名月饼产业“外拓”发展注入新动能。

　　跨界间的“品味升级”。当下，消费者从注重产品功能转向追求情感价值和文化认同，月饼市场消费需求也更加个性化、多元化、品质化。企业要做好“美味+趣味”的深度融合，让月饼从传统的节日食品转变为日常消费场景中的时尚单品，打破月饼的“刻板印象”。

　　比如，江苏新中式糕点品牌抢搭“苏超”快车，推出“糕能酥超”十三太保应援计划，将月饼与球队应援文化相结合，消费者购买月饼礼盒还有机会刮取“苏超”门票，既享受了美食烘焙，又能获取现场观赛机会，这种创新模式就为月饼的转型升级提供了一定借鉴。

　　从非遗美食到情感载体，从地方特产到文化名片，一枚月饼中蕴含的是与时俱进的中秋滋味。无论怎样变化，那一轮圆月下的文化记忆与人间温情，才是月饼最珍贵的馅料。